Les mezzés turcs ne sont pas de simples entrées — ils sont le cœur même de l’art de vivre à la turque. Dans la tradition ottomane, partager des mezzés autour d’une table, c’est célébrer l’amitié, la famille et la convivialité. Chez Saray, au 91 Avenue Hédi Chaker à Tunis, les mezzés sont préparés chaque jour avec les recettes transmises de génération en génération. Voici les 10 incontournables à ne pas manquer.
1. Houmous — Le classique intemporel
Purée onctueuse de pois chiches mélangée à du tahini, de l’ail, du jus de citron et une généreuse cuillère d’huile d’olive extra vierge. Notre houmous est préparé à la commande, saupoudré de paprika fumé et servi avec du pain chaud sorti de notre four à bois. Une bouchée et vous comprendrez pourquoi c’est le mezzé le plus commandé de notre carte.
2. Baba Ganoush — Le caviar d’aubergine fumée
Aubergines cuites directement sur les braises pour obtenir ce goût fumé inimitable, puis écrasées avec du tahini, de l’ail et du citron. La texture est crémeuse, le goût profond et légèrement boisé. Un délice pour les amateurs de saveurs authentiques.
3. Haydari — Yaourt à la menthe
Un yaourt épais (égoutté plusieurs heures), mélangé à de l’ail écrasé, de la menthe séchée et un filet d’huile d’olive. Frais, parfumé, parfait pour accompagner les grillades. C’est le mezzé préféré des enfants aussi.
4. Cacık — La version turque du tzatziki
Yaourt frais mélangé à du concombre râpé, de l’aneth frais, de l’ail et une touche de menthe. Plus frais que le tzatziki grec, idéal pour les chaudes journées de Tunis. Souvent servi avec les kebabs.
5. Patlıcan Salatası — Salade d’aubergines grillées
Aubergines grillées au feu, épluchées et écrasées à la fourchette (jamais au robot !), mélangées à de l’ail, du tahini et un peu de yaourt. Texture rustique et saveur profonde.
6. Ezme — La salade turque épicée
Tomate, oignon, poivron vert, piment, persil et menthe, tous hachés très finement à la main. Assaisonnés de sumac, huile d’olive, citron et mélasse de grenade. Le mezzé le plus rafraîchissant et piquant de la carte.
7. Muhammara — La purée de poivron rouge aux noix
Spécialité d’Alep originaire de Syrie mais adoptée par la cuisine turque. Poivrons rouges grillés, cerneaux de noix, chapelure, mélasse de grenade, huile d’olive et épices. Un mezzé sucré-salé absolument unique.
8. Sarma & Dolma — Les feuilles de vigne farcies
Petites feuilles de vigne tendre enroulées autour d’une farce de riz aux herbes, pignons, raisins secs et épices. Cuites à l’huile d’olive. Servies tièdes ou froides, c’est l’essence même de la finesse ottomane.
9. Çoban Salatası — La salade du berger
Tomates, concombre, oignon, poivron, persil, olives et fromage feta turc (beyaz peynir), assaisonnés d’huile d’olive et de citron. Simple, fraîche, authentique. La salade que les Turcs mangent au quotidien.
10. Şakşuka — Les légumes à l’ail et tomate
Aubergines, courgettes, poivrons et pommes de terre frits, nappés d’une sauce tomate à l’ail et servis tièdes ou froids. Riche, parfumé, parfait à saucer avec du pain pide.
Comment commander les mezzés chez Saray
Chez Saray, nous recommandons de commander les mezzés en formule assortiment : vous recevez un plateau avec 6 à 8 mezzés différents, accompagné de pain chaud pide sorti du four à bois. C’est la meilleure façon de découvrir la diversité de la cuisine turque en une seule visite.
Les mezzés sont traditionnellement accompagnés d’un ayran (boisson au yaourt), d’un thé turc, ou d’un café turc en fin de repas. À tester aussi : notre sélection de desserts turcs pour conclure en beauté.
L’art du partage à la turque
Les mezzés sont un rituel social avant d’être un plat. À Istanbul, on s’attable pour des heures, on commande plat après plat, on discute, on rit, on savoure. Chez Saray à Tunis, nous perpétuons cette tradition. Venez en groupe, prenez votre temps, goûtez à tout. C’est ça, l’âme du repas turc.
Informations pratiques
Saray — 91 Avenue Hédi Chaker, Tunis — +216 26 264 616 — Ouvert 7j/7 de 10h à minuit. Réservez votre table pour profiter pleinement des mezzés en groupe. Cuisine 100% halal, parking privé 150 places.
Saray — Le vrai goût des mezzés turcs au cœur de Tunis.
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Réservez votre table chez Saray et vivez l'expérience d'Istanbul au cœur de Tunis. Cuisine 100 % halal, parking privé 150 places, ouvert 7j/7 de 10h à minuit.
📍 91 Avenue Hédi Chaker, Tunis